brägeln

• bregeln, prägeln

From Middle High German breglen. Of onomatopoetic origin.

brägeln (weak, third-person singular present brägelt, past tense brägelte, past participle gebrägelt, auxiliary haben)

1. (Alemannic, transitive) to sizzle, to fry in oil (esp. meat)

   Synonyms: brutzeln; (regional) schmurgeln

   • 1904 July 2, Kochschule und Ratgeber für Familie & Haus‎^[1], volume 14, number 1, Zürich: Th. Schröter, page 14a:

     Sind die Knöpfli alle fertig gemacht, so übergießt man sie mit einer guten Zwiebelschwitze, oder sie werden in der Omelettenpfanne geprägelt.

     Once the dumplings are all done, they are doused in a good onion roux, or they are fried in an omelet pan.

   • 1956 [1952], Hans Reyhing, Ein Tor geht auf‎^[2], G. Hess, page 7:

     Oder pflegte er ebenso wohlgelaunt von einem anderen Handwerksburschen zu erzählen, der in ein Pfarrhaus gerade zum Mittagessen gekommen sei, und dem man "Spatzen", das schwäbische Leibgericht, angeboten habe. "Spatzen in der Brüh'! - Gebrägelt fräß' ich sie!", habe der schleckige Kerl gesagt und sei weitergegangen.

     Or he used to speak just as jovially of another apprentice craftsman who entered a clergy house just in time for lunch, and was offered "sparrows", a Swabian's favorite dish. "Sparrows in broth! - Fried I'd eat 'em!", the fastidious fellow purportedly said, and left.