Siqqu

Siqqu (auch Suqqu[1]) bezeichnet eine pastöse Fischsauce, die um 1700 v. Chr. in Mesopotamien als Würzsauce verwendet wurde.[2]

Eigenschaften

Siqqu bestand aus in Salz mazerierten Fischen, Schalentieren oder Heuschrecken, die nur eine kurze Zeit mazeriert und nicht fermentiert wurden.[3] Sie wurde zum Würzen in Eintöpfen verwendet, ähnlich wie später Garum in der Antike und das heutige Pissalat.[3]

Einzelnachweise

  1. ↑ Kaori O'Connor: The Never-ending Feast: The Anthropology and Archaeology of Feasting. Bloomsbury Publishing, 2015. ISBN 978-1-4725-2-0937. S. 52.
  2. ↑ Yale Babylonian Collection: Cuneiforme Tafeln. 1995 von Jean Bottéro übersetzt.
  3. ↑ a b Jean Bottéro: The oldest cuisine in the world: Cooking in Mesopotamia. University of Chicago press, 2004, ISBN 978-0-2260-6-7353. S. 60, 61.
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