Michael Schulz (Koch)

Michael Schulz (* 19. April 1983 in Königs Wusterhausen, DDR[1]) ist ein deutscher Koch. Er war von 2017 bis 2018 Co-Küchenchef im Restaurant Golvet in Berlin, das unter seiner und Björn Swansons Leitung einen Michelin-Stern verliehen bekam.[2][3] 2021 erhielt auch das Berliner Restaurant Irma la Douce mit Schulz als Küchenchef einen Michelin-Stern.[4]

Leben

Michael Schulz absolvierte ab 1999 eine Ausbildung im Restaurant Reinhardt's im Berliner Nikolaiviertel, die er 2002 abschloss.[5] In den Folgejahren kochte er u. a. von 2007 bis 2010 im Berliner Restaurant VAU[6] an der Seite von Kolja Kleeberg und von 2010 bis 2013 im Restaurant Rutz zusammen mit Marco Müller, das zu dieser Zeit einen Michelin-Stern trug.[7][8][9] Von 2014 bis 2017 war Michael Schulz Sous-Chef im Berliner Restaurant Duke im Ellington Hotel. Dort kochte er u. a. zusammen mit Marco Wahl, der ihn nach seinem Abschied ins Golvet ab 2018 als Sous-Chef ersetzte[10]. Neben seinen Erfolgen im Golvet und Irma la Douce, die beide mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, wurde Michael Schulz im Jahr 2021 auch als Berliner Meisterkoch ausgezeichnet[11]. Den 2021 verliehenen Michelin-Stern konnte das Irma la Douce unter seiner Leitung zweimal verteidigen – bevor Ende 2023 Francesco Contiero neuer Küchenchef wurde.[12]

Stil

Michael Schulz interpretiert die klassische französische Küche auf unorthodoxe Art.[13] Bekannt ist er u. a. für seine Interpretationen des Boeuf Bourguignon und der Bouillabaisse.[14][15]

Auszeichnungen

  • Michelin-Stern als Co-Küchenchef im Restaurant Golvet (Berlin), 2018
  • Michelin-Stern als Küchenchef im Restaurant Irma la Douce (Berlin), 2021, 2022, 2023
  • Berliner Meisterkoch 2021

Einzelnachweise

  1. ↑ Consent | Restaurant Ranglisten. Abgerufen am 25. Dezember 2025.
  2. ↑ Mia: Björn Swanson, Chef des Restaurant GOLVET Berlin Food Fellas Interview. In: FOOD FELLAS. 28. Januar 2018, abgerufen am 24. Dezember 2025 (deutsch).
  3. ↑ Consent | Restaurant Ranglisten. Abgerufen am 25. Dezember 2025.
  4. ↑ Guide Michelin für Berlin: Irma La Douce und Fält bekommen Sterne. In: tipBerlin. Abgerufen am 24. Dezember 2025.
  5. ↑ Consent | Restaurant Ranglisten. Abgerufen am 26. Dezember 2025.
  6. ↑ Constanze Hallensleben: Restaurant Vau Kolja Kleeberg Mitte | Berlin. 4. Mai 2016, abgerufen am 25. Dezember 2025.
  7. ↑ Michael Schulz | Restaurant Ranglisten. Abgerufen am 24. Dezember 2025.
  8. ↑ Berliner Restaurant mit 3 Sternen - das Rutz an internationaler Spitze. Abgerufen am 25. Dezember 2025 (deutsch).
  9. ↑ Consent | Restaurant Ranglisten. Abgerufen am 25. Dezember 2025.
  10. ↑ Anastasia: Brandenburgs Dritter. In: Top Magazin Brandenburg. 13. Oktober 2025, abgerufen am 24. Dezember 2025.
  11. ↑ Schulz schafft’s: Küchenchef des „Irma La Douce“ als „Berliner Meisterkoch“ ausgezeichnet. In: Der Tagesspiegel Online. ISSN 1865-2263 (tagesspiegel.de [abgerufen am 24. Dezember 2025]).
  12. ↑ Riedel PR: Francesco Contiero neuer Küchenchef im Irma la Douce. Abgerufen am 24. Dezember 2025.
  13. ↑ Facebook. Abgerufen am 25. Dezember 2025.
  14. ↑ Sternefunkeln in Berlin: Die beliebte Bouillabaisse aus dem Irma la douce von Michael Schulz. In: Travel-Food-Art. 25. März 2021, abgerufen am 25. Dezember 2025.
  15. ↑ Patricia Bröhm: Französische Tradition: Die neue Bistro-Küche. 12. Dezember 2022, abgerufen am 24. Dezember 2025.
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