vattenbad

• vannebad, vattubad (obsolete spelling)

Compound of vatten (“water”) +‎ bad (“bath”). First attested in 1582^[1]

vattenbad n

2. (cooking) A bain-marie; a water bath.

   Smält chokladen i ett vattenbad.

   Melt the chocolate in a bain-marie.

   • 2025 March 29, Göran Sterner, “Uppländsk specialitet blir svenskt kulturarv”, in Upsala Nya Tidning:

     Upplandskubben bakas på en blandning av råg- och vetemjöl och kokas långsamt i ett vattenbad.

     Upplandskubben is baked from a mixture of rye and wheat flour and is slowly cooked in a water bath.

4. A unit comprising an array of such pans.
   • 2020 February 14, “Förbättringar i Tjärnölaboratoriets matsal”, in Göteborgs universitet:

     Den 25 år gamla serveringsdisken med tre vattenbad är nu utbytt. Den nya har maskin för olika måltidsdrycker. Kaffe och te är smartare placerat för att minska köbildning. En annan förbättring är fyra vattenbad för varmhållning av mat.

     The 25-year-old serving counter with three bain-maries has now been replaced. The new one has a machine for various meal beverages. Coffee and tea are more smartly placed to reduce queueing. Another improvement is four bain-maries for keeping food warm.

• vattenbad in Svenska Akademiens ordbok (SAOB)