osmazôme

See also: osmazome

French

Pronunciation

  • IPA(key): /ɔs.ma.zom/
  • Audio (France (Agen)):(file)

Noun

osmazôme m (plural osmazômes)

  1. osmazome
    • 1848 [1825], Brillat-Savarin, Physiologie du goût‎[1]:
      L'osmazôme est cette partie éminemment sapide des viandes, qui est soluble à l'eau froide, et qui se distingue de la partie extractive en ce que cette dernière n'est soluble que dans l'eau bouillante.
      (please add an English translation of this quotation)
    • 1857, Gustave Flaubert, Madame Bovary […]‎[2], Paris: Michel Lévy Frères; republished as Eleanor Marx, transl., Madame Bovary, 1886:
      Parfois même, se levant à demi, il indiquait délicatement à Madame le morceau le plus tendre, ou, se tournant vers la bonne, lui adressait des conseils pour la manipulation des ragoûts et l'hygiène des assaisonnements; il parlait arome, osmazôme, sucs et gélatine d'une façon à éblouir.
      Sometimes even, half-rising, he delicately pointed out to madame the tenderest morsel, or turning to the servant, gave her some advice on the manipulation of stews and the hygiene of seasoning. He talked aroma, osmazome, juices, and gelatine in a bewildering manner.

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