Scraps (Speise)

Scraps sind frittierte Teigstücke, die als Nebenprodukt in der Fritteuse übrig bleiben und als Beilage zu Speisen serviert werden.

Beim Frittieren von Lebensmitteln (z. B. panierter Fisch oder Pommes) sind Scraps die im Laufe des Tages in der Fritteuse übrig gebliebenen Stücke des frittierten Teigs. Diese abgefallenen Teigstückchen, die stundenlang im Frittieröl geschwommen sind, werden im Vereinigten Königreich manchmal gegen Ende des Tages in Fish-and-Chips-Läden auf Wunsch als Beilage gereicht, teilweise sogar kostenlos.[1] In Abwandlung des Originalnamens heißt die Mahlzeit dann Scraps and Chips.

In einigen britischen Landesteilen werden sie als Batter Bits[2], Crispies, Scrumps, Scratchings, Dubs, Gribbles[3] oder Screeds bezeichnet.[4] In den USA werden sie auch als Cracklins, Crunchies oder Crumbs bezeichnet.[5]

Einzelnachweise

  1. ↑ Ciaran Varley: Some of the amazing things you can get in chip shops around the UK and Ireland. In: BBC. 3. Juni 2016, abgerufen am 20. Oktober 2025 (englisch).
  2. ↑ James Alexander: The unlikely origin of fish and chips. Hrsg.: BBC. 18. Dezember 2009 (bbc.co.uk [abgerufen am 20. Oktober 2025]).
  3. ↑ Scraps: The Dangers of the Combustible 'batter bits'. In: Mallinsons of Oldham. 17. November 2023, abgerufen am 20. Oktober 2025 (englisch).
  4. ↑ Voices from Cornwall. In: BBC. 2005, abgerufen am 20. Oktober 2025 (englisch).
  5. ↑ Joel Stice: The Untold Truth Of Long John Silver's. In: mashed.com. 30. Oktober 2018, abgerufen am 20. Oktober 2025 (englisch).
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