Raf-Kaffee

Raf-Kaffee (russisch раф-кофе) oder kurz Raf ist ein russisches Kaffeegetränk, das in Russland und in anderen Ländern der ehemaligen Sowjetunion beliebt ist.

Geschichte

Raf-Kaffee entstand 1996–1997 im Moskauer Kaffeehaus „Coffee Bean“.[1] Ein Stammgast namens Rafael Timerbaew soll Baristas gebeten haben, etwas Neues zuzubereiten. Drei Baristas (Gleb Newejkin, Artjom Berestow und Galina Samochina) experimentierten daraufhin und kreierten ein neues Getränk, das ursprünglich „Kaffee für Raf“ hieß. Bald baten Gäste des Kaffeehauses um „den gleichen Kaffee wie für Raf“, und der Name des Getränks verkürzte sich allmählich zu „Raf-Kaffee“ oder einfach „Raf“.[2] Schon bald erfreute dieses Kaffeegetränk sich großer Beliebtheit in allen russischen Kaffeehäusern.[3][4] Bis 2018 hatte Raf-Kaffee sich über die Grenzen Russlands hinaus verbreitet und wurde in Gasthäusern in der Ukraine, Belarus, Moldawien, Kasachstan und Kirgisistan angeboten.[5]

Zubereitung

Für die Zubereitung wird etwas Sirup in eine Kaffeekanne gegeben, dann wird Espresso hinzugefügt.[6] Anschließend wird erwärmte Sahne sowie Vanillezucker untergerührt. Alle Zutaten werden in einem Krug erhitzt.[7] Fertiger Raf wird oft mit gemahlenem Zimt bestreut.[8] Es gibt verschiedene Variationen des Getränks, bei denen verschiedene Sirupe (Lavendel-, Holunder-, Ahornsirup) oder beispielsweise Honig statt Zucker hinzugefügt werden.[9]

Bewertungen

In Russland wird der Raf-Kaffee kritisch aufgefasst, da dessen Geschmack nach Sahne und Vanillezucker das Espresso-Aroma nahezu überdecken würde.[10][2] Kaffeeexperten räumen jedoch ein, dass es zu den wenigen Kaffeeinnovationen russischen Ursprungs gehört.[1] Die Beliebtheit dieses eher süßen Getränks finden sie zudem ein charakteristisches Merkmal der russischen Kaffeekultur.[10][11]

Einzelnachweise

  1. ↑ a b Olga Kiseljowa: Правда ли, что кофе раф придумали в Москве? In: The Village. 17. November 2015, archiviert vom Original am 20. September 2018; abgerufen am 20. September 2018 (russisch).
  2. ↑ a b Wladimir Gridin: «Раф-кофе, кстати, придумал мой отец» — кофе-гуру Егор Невейкин. In: Москвич Mag. 21. Juli 2021, archiviert vom Original am 7. Juli 2023; abgerufen am 7. Juli 2023 (russisch).
  3. ↑ Rebecca Bluitt: 'Rusiano' revolution: How Moscow does coffee. In: CNN Travel. 26. Februar 2018, archiviert vom Original am 23. September 2018; abgerufen am 2. Juli 2021 (englisch).
  4. ↑ Alisa Titko: Чашка кофе в Москве: где найти самый дешевый напиток. In: Komsomolskaja Prawda. 26. Februar 2018, archiviert vom Original am 21. September 2018; abgerufen am 2. Juli 2021 (russisch).
  5. ↑ Darja Afanasjewa: Meet The Raf, Russia’s Favorite Coffee Drink. In: Sprudge. 10. März 2016, abgerufen am 14. November 2025 (englisch).
  6. ↑ Jana Juryschewa (Hrsg.): Кофе. 100 правил, историй, рецептов. Эксмо, Moskau 2016, ISBN 978-5-699-82726-8, S. 113–114 (russisch, 128 S.).
  7. ↑ Dmitri Denisow, Sergej Zyro (Hrsg.): Кофе: рецепты, коктейли, советы, мастер-классы. Ресторанные ведомости, Moskau 2014, ISBN 978-5-98176-095-2, S. 98 (russisch, 176 S.).
  8. ↑ Раф-кофе / Raf coffee. In: Азбука кофе. Archiviert vom Original am 28. September 2020; abgerufen am 21. September 2018 (russisch).
  9. ↑ Wiktorija Reschulskaja: I raff you, baby: 8 необычных раф-кофе для тех, кто уже всё пробовал. In: Time Out Moscow. 9. Oktober 2020, archiviert vom Original am 17. August 2023; abgerufen am 17. August 2023 (russisch).
  10. ↑ a b Jekaterina Sawodowa: Raf Coffee: Delicious Russian Coffee Invention. In: Sankt Petersburger Staatlichen Universität für Informationstechnologien, Mechanik und Optik. 14. Juni 2021, abgerufen am 8. Dezember 2025 (englisch).
  11. ↑ Круглый стол: 10 экспертов о кофе в Москве и мире. In: The Village. 20. Juni 2013, archiviert vom Original am 20. September 2018; abgerufen am 20. September 2018 (russisch).
Dieser Artikel wurde von Wikipedia herausgegeben. Der Text ist unter Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.