Pusztasalat

Pusztasalat (in Österreich auch Pußtasalat[1]) ist ein Mischgemüseerzeugnis, das aus in Essig eingelegtem, in dünne Streifen geschnittenem Gemüse wie Paprika (mindestens 25 %), (Gewürz)gurken, Zwiebeln und wahlweise Bohnen besteht. Diese laut Deutschem Lebensmittelbuch obligatorischen Gemüsesorten müssen insgesamt einen Anteil von mindestens 75 % ausmachen. Zusätzlich können auch so genannte fakulatative Gemüseanteile wie Sellerie, Karotten (Möhren), Spargel oder Weißkohl Bestandteil von Pusztasalat sein (je maximal 10 %, insgesamt maximal 25 %).[2] Die Verkehrsbezeichnung lautet Puszta Salat.[2] In Österreich ist der Pußtasalat zwar ebenso bekannt, für diesen sind allerdings keine Mengenmäßigen Erfordernisse festgeschrieben.[3]

Industriell hergestellter Pusztasalat ist als Konserve verschiedener Markennamen und Eigenmarken zahlreicher Einzelhändler erhältlich. Der Produktname suggeriert eine Nähe zu Ungarn (Landschaft Puszta) bzw. zur ungarischen Küche, in der Paprika eine zentrale Rolle spielt, ein solcher Salat hat aber nichts mit der traditionellen ungarischen Küche zu tun.

Einzelnachweise

  1. ↑ QUID-Kennzeichnung bei Gemüse- und Obsterzeugnissen. (PDF; 557 kB) In: Bundesministerium für Arbeit, Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz. 6. Juli 2021, S. 4, abgerufen am 23. Dezember 2025.
  2. ↑ a b Leitsätze für Gemüseerzeugnisse. In: Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission. 27. September 2024, S. 70, abgerufen am 23. Dezember 2025.
  3. ↑ Kennzeichnung bei Gemüse-und Obsterzeugnissen im Österreichischen Lebensmittelbuch abgerufen am 25. Dezember 2025
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