Martin Öxle

Martin Öxle (* 1949) ist ein deutscher Koch.

Nach seiner Ausbildung ging er 1980 nach Stuttgart und wechselte 1984 in das Restaurant top air am Stuttgarter Airport, das 1989 als weltweit erstes Restaurant in einem Flughafen mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

1993 wechselte Öxle zum Restaurant Speisemeisterei im Schloss Hohenheim.^[1] Auch hier erhielt das Restaurant erst einen Michelinstern, 1996 dann zwei. Damit gehörte die Speisemeisterei über zehn Jahre zu den 12 besten Restaurants Deutschlands. Ende 2007 übergab er die Speisemeisterei an Frank Oehler.^[2]

Öxle leitete noch bis März 2009 das Bistro Ecco im SI-Centrum Stuttgart und danach die Gastronomie der dort befindlichen Spielbank.^[3] Dann ging er in den Ruhestand.^[4]

• 1989: Ein Michelinstern für da top air in Stuttgart
• 1996: Zwei Michelinstern für das Restaurant Speisemeisterei in Stuttgart
• L’Art de Vivre Ehrenpreis^[5]

• Martin Öxle: Speisemeister: Hommage an einen großen Koch. Seine besten Rezepte. Franckh-Kosmos Verlag, 2008, ISBN 978-3440115107.

• martin-oexle.de (Webarchiv 2015)
• Mitteilung zum Kochbuch von Öxle (Memento vom 12. Februar 2013 im Webarchiv archive.today)

1. ↑ Uni Hohenheim. Archiviert vom Original am 9. März 2016; abgerufen am 21. Januar 2022. 
2. ↑ Uwe Bogen: Speisemeisterei: Abschied von zwei Sternen. In: Stuttgarter Nachrichten. 5. September 2007, archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 1. Mai 2010. 
3. ↑ Martin Öxle | Koch des Jahres. 13. April 2019, archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 16. Dezember 2020. 
4. ↑ Heidemarie A. Hechtel: Martin Öxle: Der schwache Moment des Meisters. In: StN.de (Stuttgarter Nachrichten). 21. Juli 2012, abgerufen am 21. Januar 2022. 
5. ↑ Historie › L`Art de Vivre-Residenzen. Ehemals im Original (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 16. Dezember 2020.@1@2Vorlage:Toter Link/lartdevivre-residenzen.com (Seite nicht mehr abrufbar. Suche in Webarchiven)