Grahova pretepena juha

Grahova pretepena juha[1] (deutsch Bohnencremesuppe) ist eine Speise, deren Hauptbestandteil in einer Brühe gekochte Bohnen sind. Sie ist eine Art der traditionellen dicken Suppe aus der Međimurje-Küche der Gespanschaft Međimurje in Kroatien und ein Bestandteil der kroatischen Küche. Es handelt sich um eine Bohnensuppe mit eingerührtem Mehl, gemischt mit Milch und Sahne, die besonders in Teilen Nordkroatiens beliebt ist. Üblicherweise wird es auch „Bohnen mit Sahne“, „Milch-Bohnensuppe“,[2] „Weiße-Bohnensuppe“ oder „Geschlagene Suppe“ genannt, mit geringfügigen Unterschieden bei Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Grahova pretepena juha nach dem Originalrezept wird aus Bohnen als Hauptzutat, Mehl, Milch, saurer Sahne, Salz, Wasser oder Suppenbrühe, Essig, Öl, Knoblauch, Vegeta, Lorbeer, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Wunsch und Geschmack zubereitet. Die am häufigsten verwendeten Bohnensorten sind Braune Bohne, Weiße Bohne, Buschbohne (rot-weiße Marmorierung) oder Kidney-Bohne.

Zubereitung

Die Zubereitung des Gerichts beginnt am Vortag, indem die Bohnen in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben werden, wo sie mindestens einige Stunden oder über Nacht[3] einweichen. Nachdem das Wasser am zweiten Tag gewechselt wurde, werden die Bohnen in einem Topf gekocht, bis sie weich sind. Dann wird das sogenannte „Pretep“[4] hinzugefügt, eine Mischung aus Sauerrahm, Mehl und etwas Milch, wobei das Mehl zu Sahne oder Milch geschlagen wird. Die anderen Zutaten werden hinzugefügt und alles wird noch etwas länger gekocht, bis es die entsprechende Konsistenz erreicht hat. Alle Zutaten, die zu den Bohnen hinzugefügt werden, außer Lorbeer, werden gehackt, bevor sie in den Topf gegeben werden. Wenn das Gericht zu dick ist, kann es nach Belieben mit Wasser verdünnt und eine Weile gekocht werden (die nächsten 10–15 Minuten). Zum Schluss kann noch etwas Essig hinzugefügt werden.[5] Es wird heiß in einer geeigneten Schüssel serviert und mit Brot und je nach Geschmack mit gehackten Zwiebeln oder anderen Lebensmitteln gegessen.

Siehe auch

Einzelnachweise

  1. ↑ Pretepena juha od graha♥. In: coolinarika.com. 13. April 2014, abgerufen am 14. Oktober 2025 (kroatisch).
  2. ↑ Milch-Bohnensuppe. In: YouTube. Abgerufen am 19. September 2025 (kroatisch).
  3. ↑ Grah s vrhnjem ili pretepeni grah. In: coolinarika.com. 26. Mai 2010, abgerufen am 19. September 2025 (kroatisch).
  4. ↑ Pretepeni grah. In: kuhaona.com. 22. Oktober 2016, abgerufen am 19. September 2025 (kroatisch).
  5. ↑ Pretepeni grah. In: 3mame.com. 15. Juli 2010, abgerufen am 19. September 2025 (kroatisch).
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