Finnenbrot

Mit dem Begriff Finnenbrot werden in Deutschland Brotprodukte bezeichnet, deren Zutaten und Herstellungsweise sich an das traditionelle finnische Roggenbrot (Ruisleipä) anlehnen.[1]

Bestandteile und Herstellung

Auf Basis des ursprünglich nur aus den vier Zutaten Wasser, Roggenmehl, Natursauerteig und Salz bestehenden traditionellen finnischen Roggenbrotes wurden vom deutschen Bäckerhandwerk zahlreiche Varianten, die unter dem Namen Finnenbrot gehandelt werden, entwickelt. Finnenbrote sind in der Regel dunkle, ballaststoffreiche Mischbrote aus Vollkornmehl, für die als Triebmittel ein Natursauerteig und eventuell zusätzlich Hefe verwendet wird.[1][2][3]

Siehe auch

Einzelnachweise

  1. ↑ a b dpa: Was steckt drin im Finnenbrot? In: sueddeutsche.de. 12. Februar 2025, abgerufen am 21. September 2025.
  2. ↑ Anna-Kaisa Haaranen: Die Wurzel des finnischen Roggenbrots. In: thisisFINLAND. 14. Juli 2016, abgerufen am 21. September 2025.
  3. ↑ Was ist Finnenbrot? In: verbraucherzentrale.bayern. 13. Februar 2025, abgerufen am 21. September 2025.
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