Feijão-tropeiro
Feijão-tropeiro oder feijão-de-tropeiro[1] ist ein traditionelles Gericht[2] der brasilianischen Küche aus den brasilianischen Bundesstaaten Goiás, Mato Grosso, Minas Gerais,[3][4][5] Paraná[6] und São Paulo, das von den Tropeiros (Kutschern) kreiert wurde.[3] Es besteht aus gekochten Bohnen, gemischt mit Maniokmehl, Wurst, Eiern und verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie und Pfeffer. Manchmal wird das Gericht mit Schweinekruste, Kohl und Speck angereichert.[5]
Geschichte
Die Feijão-Tropeiro-Bohne hat ihren Ursprung im Tropeirismo-Zyklus. Seit der Kolonialzeit waren die Tropeiros dafür verantwortlich, Waren auf dem Rücken von Maultieren oder Pferden durch verschiedene Regionen Brasiliens zu transportieren, und sie entwickelten verschiedene Mahlzeiten, die sie während ihrer langen Reisen zu sich nahmen.[7][8][9]
Die Tropeiros legten bis zu 4000 Kilometer zurück. Da es keine Frauen in den Truppen gab, mussten sie sich selbst um ihre Verpflegung mit den verfügbaren Lebensmitteln kümmern. Obwohl sie die europäische Ernährung bevorzugten, übernahmen die Tropeiros nach und nach indigene Essgewohnheiten, wie Charque, Maniokmehl, Paçoca und Maismehl. Wenn die Truppen eine Pause einlegten, aßen die Tropeiros fast ohne Soße Bohnen, um zu verhindern, dass diese leicht verdarben, gemischt mit Stücken von Sonnenfleisch und Speck. Aus diesen Zutaten entstand das Gericht Feijão-tropeiro.[7][10]
Siehe auch
Weblinks
- Feijão tropeiro: ein Gericht voller Geschichten
- Feijão-tropeiro im Dicionário Caldas Aulete
Einzelnachweise
- ↑ Significado de feijão-tropeiro. In: Dicionário Online - Dicionário Caldas Aulete. Abgerufen am 29. November 2025 (brasilianisches Portugiesisch).
- ↑ Izabel Cristina Alves Signoreli, Cozinha goiana: Identidade e Tradição Culinária em Bariani Ortencio, [S.l.: s.n.] S. 26
- ↑ a b SETUBAL, Maria Alice (coord.). Coleção Terra Paulista: histórias, arte, costumes. São Paulo: Centro de Estudos e Pesquisas em Educação, Cultura e Ação Comunitária / CENPEC, Imprensa Oficial do Estado de São Paulo, 2004.
- ↑ ‘Sabores de Minas’: conheça a história do feijão-tropeiro. 29. Dezember 2022, abgerufen am 29. November 2025 (brasilianisches Portugiesisch).
- ↑ a b Opinião - Nação churrasqueira: Feijão tropeiro: tradição mineira, delícia nacional. 25. Februar 2024, abgerufen am 29. November 2025 (brasilianisches Portugiesisch).
- ↑ Jeani Hoffmann, Percepção de jovens sobre o conhecimento e preservação das culinária típica do Paraná, Revista Varia Scientia (10): 106, 2011.
- ↑ a b Que bandeirante, que nada! - Revista de História. Archiviert vom am 24. September 2015; abgerufen am 29. November 2025 (englisch).
- ↑ Lucinda Ferreira Prestes, A vila tropeira de Nossa Senhora da Ponte de Sorocaba: aspectos socioeconômicos e arquitetura das classes dominantes (1750-1888), ProEditores, São_Paulo 1999.
- ↑ Feijão tropeiro: um prato cheio de histórias. Abgerufen am 29. November 2025 (brasilianisches Portugiesisch).
- ↑ FEIJÃO TROPEIRO E SUA ORIGEM NO TROPEIRISMO NO BRASIL. Abgerufen am 29. November 2025 (brasilianisches Portugiesisch).