Esther Kern

Esther Kern (* 1969) ist eine Schweizer Food-Journalistin, Autorin und Gemüse-Expertin. Sie wuchs auf einem Bauernhof in der Nähe von Zürich auf und arbeitet als Journalistin, Food-Bloggerin, Kolumnistin, Kochbuch-Autorin und als Expertin in einem Food-Podcast des Schweizer Rundfunks[1]. Die Süddeutsche Zeitung nannte sie die „bekannteste Gemüseaktivistin der Schweiz“.[2]

Werdegang

Esther Kern absolvierte die renommierte Ringier Journalistenschule in Zürich und Zofingen und arbeitete danach für grosse Print-Titel wie Blick, Abendzeitung (München), Sonntags-Zeitung, Annabelle, Facts oder Beobachter. 1997 gründete sie gemeinsam mit mehreren Kreativen, darunter Markus und Daniel Freitag, in Zürich das mittlerweile eingestellte Unternehmen skim.com. Ziel des Unternehmens war es, eine Internet-Community aufzubauen, in der sich skim.com-Kunden weltweit austauschen können.[3] 2002 startete sie mit waskochen.ch die erste unabhängige Koch-Website der Schweiz.[4] Von 2011 bis 2014 war Esther Kern Gastro-Kritikerin und Food-Autorin bei Tages-Anzeiger/Züritipp.

Leaf to Root

Nach jahrelanger Recherche im Foodbereich starte Esther Kern 2014 die Aktion Leaf to Root, bei der es um die Verwertung aller Teile von Gemüse geht. Sie ist Autorin des gleichnamigen Buches, das 2016 erschienen ist und mehrfach international ausgezeichnet wurde.[5] Im Oktober 2025 folgte das Buch «Leaf to Root – Express», „die alltagstaugliche Weiterführung des erfolgreichen Konzepts, Gemüse ganzheitlich zu verwerten“.[6]

Weitere Gemüse-Projekte

2019 bespielte Kern zusammen mit dem Spitzenkoch Jann M. Hoffman eine Alp in Davos vegetarisch. Unter anderem kreierte das Duo eine Delikatesse aus Rote Bete, die ähnlich verarbeitet wurde wie das weltbekannte Bündnerfleisch.[7]

Veröffentlichungen

  • Leaf to Root, At Verlag, 2016, ISBN 978-3-03800-904-7[8]
  • Leaf to Root – Express, 2025, ISBN 978-3-03902-262-5[9]

Einzelnachweise

  1. ↑ A point. Abgerufen am 25. Oktober 2025.
  2. ↑ Kathrin Hollmer, Süddeutsche de GmbH, Munich Germany: Im Mekka der Veganer. 23. August 2024, abgerufen am 25. Oktober 2025.
  3. ↑ Daniel und Markus Freitag: «Wir waren nie auf dem Egotrip» | ... 5. Februar 2013, abgerufen am 25. Oktober 2025.
  4. ↑ Das Comeback einer Pionierin. 2. Dezember 2014, abgerufen am 25. Oktober 2025.
  5. ↑ Kochbuch Leaf to Root: Gemüsereste zu 100% verwerten. 27. August 2025, abgerufen am 25. Oktober 2025.
  6. ↑ Stevan Paul: Die NutriCulinary-Kochbuch-Bestenliste 2025. In: Stevan Paul. 25. Oktober 2025, abgerufen am 25. Oktober 2025.
  7. ↑ Myriam Zumbühl: Das Zürcher Start-up Veg-Alp kreiert aus der heimischen Rande fleischfreie Delikatessen. 19. September 2023, abgerufen am 25. Oktober 2025.
  8. ↑ AT Verlag, AZ Fachverlage AG: Leaf to Root. ISBN 978-3-03800-904-7 (at-verlag.ch [abgerufen am 25. Oktober 2025]).
  9. ↑ AT Verlag, AZ Fachverlage AG: Leaf to Root – Express. ISBN 978-3-03902-262-5 (at-verlag.ch [abgerufen am 25. Oktober 2025]).
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