Eomuk
Eomuk (koreanisch 어묵) ist eine Zutat der koreanischen Küche,[1] die aus gemahlenen Meerestieren und weiteren Zutaten hergestellt wird. Sie ähnelt dem japanischen Chikuwa und dem vietnamesischen Chả cá.
Eomuk besteht aus Fisch-, Krabben- oder Tintenfischmehl, Mehl, Kartoffelstärke, Zucker und Gewürzen.[2] Die Zutat wird häufig in Suppen und Eintöpfen verwendet oder auf Straßenständen in Form von Stäbchen als Imbiss verkauft,[1] häufig zusammen mit Reiskuchen.[3] Er spielt eine wesentliche Rolle bei der Zubereitung von Tteokbokki,[4] einem beliebten koreanischen Gericht aus Reisstöcken in scharfer Sauce.
Erste Erwähnungen von Eomuk können in Korea bis in das Jahr 1719[5] zurückverfolgt werden.[2]
Weblinks
Commons: Eomuk – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Commons: Fishcakes – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Einzelnachweise
- ↑ a b Sohn JiAe: Koreanischer Fischkuchen entwickelt sich zu internationaler Delikatesse. In: korea.net, 8. März 2016
- ↑ a b Christine Kottig: Korea von A bis Z - E wie Eomuk (어묵). In korea.net
- ↑ Lauren Chattman Maangchi: Koreanisch kochen. E-Book. Riva, München 2018, ISBN 978-3-95971-863-9. Seite 46. (Google Books)
- ↑ Thai Liou: Streetfood: Asien. E-Book. Riva, München 2023. ISBN 978-3-7453-2330-6. Seite 26. (Google Books)
- ↑ Heather Lim: In South Korea, Eomuk Is A Versatile Staple And Popular Street Food. In: tastingtable.com, 10. Juli 2023