Donburi

Donburi (jap. 丼) ist eine Mahlzeit in der japanischen Küche, bei der Reis in eine Schüssel gefüllt wird und dieser anschließend mit weiteren Zutaten – meist Fleisch – bedeckt wird.

Variationen umfassen unter anderem:

• Butadon oder Tondon (mit Schweinefleisch)
• Gyūdon (mit Rindfleisch)
• Ikuradon (mit Lachs-Rogen)
• Karēdon (mit eingedicktem und mit Curry (Karē) gewürztem Dashi)
• Katsudon (mit paniertem Schweinekotelett)
• Mabodon (mit Mapo-Tofu)
• Magurodon (mit Thunfisch)
• Oyakodon (mit Eiern und Hühnchen)
• Tamagodon (mit Eiern)
• Tendon (mit Tempura)
• Teriyakidon (mit Rindfleisch oder Hähnchen in Teriyaki-Soße)
• Unadon (mit Aal)
• Yakitoridon (mit Yakitori)

Der Name der meisten Gerichte ergibt sich aus der Kombination des „Toppings“ und der Abkürzung für Donburi, „don“.

1. ↑ Die „Kenchin-Suppe“ oder Kenchin-jiru (japanisch けんちん汁, 巻繊汁) ist eine japanische Gemüsesuppe bestehend aus Wurzelgemüse und Tofu. Als Gemüse wird oft Zutat wie Wurzel der Butzenklette, Kartoffel, Süßkartoffel, Daikon, Karotte, Tarowurzel, Konjakwurzel, oder Shiitakepilz verwendet.