César Troisgros
César Troisgros (* 5. November 1986 in Roanne) ist ein französischer Koch. Das Restaurant Troigros ist unter ihm - wie schon unter seinem Vater und Großvater - seit 1968 ununterbrochen mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.[1]
Werdegang
César Troisgros ist der älteste Sohn von Michel Troisgros. Nach seiner Ausbildung ab 2004 am Institut Paul Bocuse wechselte er 2007 zu Michel Rostang in Paris und 2009 zum Restaurant The French Laundry im Napa Valley bei Thomas Keller.
2011 kehrte in das Restaurant Troigros seines Vaters nach Roanne zurück. Ein paar Monate kochte bei seinem Onkel Claude Troisgros in Rio de Janeiro. Im Februar 2017 zog das Restaurant von der Stadt Roanne in das acht Kilometer entfernte ländlichere Ouches und nannte sich Le Bois sans Feuilles (Der Baum ohne Blätter).[2]
2023 wurde er Küchenchef im Restaurant Le Bois sans Feuilles,[1][3] sein Vater blieb Patron des Restaurants.[4] Auch unter César Troisgros wird das Restaurant mit drei Michelinsternen ausgezeichnet,[4] wie seit 1968.[1]
Der Dokumentationsfilm Menus-Plaisirs von Frederick Wiseman handelt von der Küche der Familie Troisgros.[5][6]
Auszeichnungen
- 2019: Ritter des Ordens für landwirtschaftliche Verdienste
- 2020: Grüner Michelinstern
- 2026: Koch des Jahres vom Gault-Millau [2]
Weblinks
Einzelnachweise
- ↑ a b c Michel Troisgros cède sa place de chef à son fils César. 22. Februar 2023, abgerufen am 23. November 2025 (französisch).
- ↑ a b Frankreich: César Troisgros ist Koch des Jahres. Abgerufen am 23. November 2025.
- ↑ Maison Troisgros in Ouches und seine drei Sterne - Roannais Tourism. In: Roannais Tourisme. Abgerufen am 23. November 2025.
- ↑ a b Troisgros. Abgerufen am 23. November 2025.
- ↑ Hugo de Saint Phalle: Ce film sur un célèbre restaurant français emballe la critique internationale. 11. Oktober 2023, abgerufen am 23. November 2025 (französisch).
- ↑ Menus-plaisirs - Les Troisgros. Zipporah Films, 23. März 2024, abgerufen am 23. November 2025.